Ambachtelijke bereiding

Pure ingrediënten

Ons ijs wordt in onze ijskeuken bereid volgens authentiek recept. Alleen pure ingrediënten worden verwerkt tot het allerbeste ijs in de Peel.

Dagverse boerenmelk komt zonder enige voorbewerking in onze ijsmakerij, daaraan voegen wij slagroom, eigeel, suikers en bindmiddel toe. Hierna wordt de mix op smaak gebracht met een smaakpasta. Alles wordt handmatig afgewogen en gemixt.

 

Met zorg bereid

DSCN1817Hierna wordt de complete mix gepasteuriseerd in onze ijsmachine. De machine verhit tot een temperatuur van 85°C waardoor bacteriën worden af gedood zonder smaak te verliezen.

 

 

IJskoud geserveerd

Na het pasteuriseren wordt de mix, intern, naar de vriesketel geleid. Daar wordt het binnen 10 minuten (!) terug gevroren naar -8°C. Het ijs is dan nog zacht waardoor er bijvoorbeeld nog stukjes chocolade, rozijnen of amarena kersen in verwerkt kunnen worden.